Comme le veut la tradition, l'établissement par excellence du pèlerin est le auberge de pèlerins. Ils'agit de locaux réservés exclusivement à tous ceux qui suivent le Chemin de Saint-Jacques, à pied, à cheval ou en vélo. Les auberges publics comportent un certain nombre de règles, toutes établies pour le confort de tous, et qui doivent être respectées lorsque l'on décide de s'y loger.
San Salvador de Cornellana (Salas).