I migliori musei e locali gastronomici delle Asturie

Qual è la funzione di un museo? Solo la contemplazione del visitatore, il mero intrattenimento. Forse un museo acquista la sua piena dimensione quando la persona che ne varca la soglia partecipa a ciò che il luogo contiene, quando diventa parte della storia o delle storie che raccoglie. Con la gastronomia, questa partecipazione è più facile, più naturale, perché il cibo e le bevande uniscono le persone in modo naturale e divertente.

Logicamente, è impossibile concentrare tutta la gastronomia asturiana in un unico museo, poiché la sua tradizione e modernità è così varia da riunire usanze legate al mare, alla campagna, alla montagna e, in generale, a un paradiso naturale che ha sempre inteso l'atto di cucinare e condividere la tavola come una forma di convivenza.

Ecco otto musei gastronomici delle Asturie che non potete perdervi, mete da scoprire ed esplorare, a cui partecipare, per ampliare il sapore che troverete nei ristoranti, nelle "chigres", nelle case rurali o negli alberghi, con lo sfondo che ogni ingrediente e ogni ricetta custodisce.

Iniziare con il sidro asturiano è fondamentale, così come lo è il comandamento principale del Museo Asturiano del Sidro di Nava: scoprire la storia e la tradizione del sidro nelle Asturie, con la possibilità di assaggiare diverse varietà. Nell'esposizione permanente si ripercorrono le diverse fasi della produzione, dal melo alla raccolta, al mayado, alla fermentazione, all'imbottigliamento... fino ad arrivare al sidro naturale, al sidro da tavola, al sidro achampanada, al sidro dolce, ai liquori di sidro e alle pomace, alle nuove bevande analcoliche al sidro e, naturalmente, al sidro protetto dal Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine. Perché non potete nemmeno immaginare le varietà di mele autoctone che potete trovare.

Il museo si trova a Nava e, oltre alla sua divertente esposizione, perfetta per le famiglie, organizza attività e laboratori, che vengono regolarmente segnalati sul suo sito web.

Da lì, è un peccato non continuare l'escursione in tutta la Regione del Sidro, una delle più belle della comunità autonoma, un frutteto con villaggi costieri come Tazones, spiagge come La Griega o Rodiles, arte preromanica, Camino de Santiago... Altre scuse per brindare con un bicchiere di sidro in cima.

Continuiamo con le mucche (ma anche con le capre e le pecore), animali che nel consiglio di Morcín ricevono l'omaggio che meritano. È un modo per immergersi nella cultura casearia asturiana e nella vita rurale della regione. Perché quanto ne sapete del latte, a parte quello che dicono le etichette dei prodotti del supermercato? Il Museo Etnografico della Latteria, che fa parte della vasta rete di centri etnografici delle Asturie, è organizzato in quattro aree: allevamento, latte, burro e formaggio. Conoscerete il ciclo completo, dal prato alla tazza o al piatto.

Per farvi capire la sua evoluzione, cioè il lavoro secolare che è stato sviluppato e mantenuto nel Paradiso Naturale, o perché il budino di riso qui è così squisito o perché la mappa dei formaggi asturiani è unica in Europa, il museo offre anche una magnifica collezione di utensili, mostre audiovisive, visite guidate, storie di pastori - autentici re di questo mestiere -, di caseifici e tecnologie, e una meravigliosa biblioteca.

Avete mai visto un alveare vivo, senza paura, protetto, accompagnato da esperti che vi spiegano passo dopo passo come questi buoni insetti siano un anello essenziale di qualsiasi ecosistema, al punto da fungere da indicatore degli attuali cambiamenti climatici? A Caso, nel Parco Naturale di Redes, si apprende l'importanza delle api e della produzione di miele nelle Asturie, che è stata anche un particolare stile di vita.

Il Museo dell'Apicoltura non si trova in questo comune per caso: per decenni i suoi abitanti sono stati apicoltori domestici, che proteggevano le loro arnie persino con dei tronchi (truébanos). Oggi la sua Associazione di Apicoltori partecipa attivamente alla collettiva nazionale, quindi non c'è posto migliore per scoprire in prima persona quando il miele è vero e quando non vale la pena assaggiarlo perché è un surrogato.

Aspettate, perché non abbiamo finito con il miele. La Casa de la apicultura de Boal integra il Museo de Caso con l'impatto che l'apicoltura ha sull'economia locale. Sapete cos'è un "cortín"? È una costruzione che offriva riparo agli alveari, su cui hanno vissuto migliaia di famiglie. A Boal ce ne sono più di cento, il che dà la misura di come questo territorio viva il miele.

Questo centro di interpretazione "ci invita a riflettere sull'autosufficienza della fattoria asturiana, sul ruolo svolto dal miele e dalla cera, sull'evoluzione e sul passaggio all'incorporazione dell'apicoltura moderna".

Dopo aver visitato il museo di Morcín saprete già quanta storia c'è dietro un alimento apparentemente semplice come il formaggio. Ora, immaginate che questo formaggio sia un Cabrales, complesso negli aromi e nei sapori, potente, artigianale, clamoroso, unico. Il Cabrales, il più famoso dei formaggi asturiani, può essere compreso solo contemplando le montagne dei Picos de Europa, i loro pascoli, le persone che custodiscono il loro bestiame e le grotte dove i funghi, la particolare umidità e, in breve, la natura e la saggezza umana, si combinano per creare uno degli alimenti più deliziosi che si possano assaggiare.

La sua visita guidata è una vera e propria delizia in una grotta naturale dove, come un pastore alle prime armi, finirete ovviamente con una degustazione come non l'avete mai assaggiata prima. È senza dubbio una delle cose migliori da fare a Cabrales.

Se vi piacciono le esperienze gastronomiche, la storia vitivinicola di Cangas de Narcea vi stupirà. Anche in questo caso, le colline trasformano le viti in un'agricoltura audace - viticoltura eroica, in termini tecnici - con vini caratteristici ottenuti da uve autoctone come l'albarín. Il Museo del Vino di Cangas presenta una cantina tradizionale, il Lagar de Santiso, anche con visite guidate.

Si può cogliere l'occasione per passeggiare lungo il percorso pedonale che collega il museo al quartiere Ambasaguas della Cantabria, osservando i colori e la vegetazione di un ambiente da cui traggono sapore i migliori rossi e bianchi asturiani. Oppure partecipate a una delle attività enoturistiche offerte dalle cantine che appartengono alla sua denominazione d'origine protetta. E se andate in famiglia, "Marco Topo" è un gioco di esplorazione educativo e interattivo per bambini di età compresa tra i 5 e i 12 anni.

Come potete vedere, a Cangas del Narcea avete una vasta gamma di opzioni da vedere e da fare.

E dal vino, naturalmente, al pane, perché l'uno porta all'altro in un circolo virtuoso - al quale, se si aggiungono formaggi e salumi, ci si avvicina ancora di più al paradiso. Per conoscere la storia del pane nelle Asturie e il suo ruolo nell'alimentazione e nella cultura regionale, l'Ecomuseo del Pane, a Santa Eufemia (Villanueva de Oscos), è il miglior insegnante. "Dalla semina del cereale alla cottura, alla raccolta, alla macinazione e all'impasto". Fate il pane in casa, avete un panificio di riferimento, siete di quelli che non vedono l'ora che arrivi il primo piatto al ristorante e divorano il pane appena si siedono? Qui vi divertirete un mondo.

L'eco-museo dispone di un'area di semina, un'aia, un granaio, un mulino e un centro di interpretazione. Inoltre, vi trovate a Los Oscos, la culla della cultura ferreira, e di mille escursioni e luoghi pieni, ovviamente, di cibo che nutre nel senso più ampio del termine.

Concludiamo questa visita tornando dalle api, per chiudere il loro ciclo. L'Aula de la Miel de los Picos de Europa, a un quarto d'ora da Cabrales, mostra le numerose varietà che si possono ottenere con un lavoro minuzioso dal fiore alla confezione.

Imparate a conoscere la vita delle api, il lavoro degli apicoltori, i mieli e la loro gastronomia in modo didattico. Imparerete anche a sfruttarli al meglio, a distinguere i loro colori, i loro sapori e i loro possibili usi culinari. Sapevate che un buon miele valorizza molto un sugo di carne, o anche una salsa di pomodoro?

Questi otto musei, centri etnografici, centri di interpretazione e spazi gastronomici vi coinvolgeranno come visitatori e vi cambieranno in meglio. Perché con le conoscenze condivise nelle loro mostre, visite e attività, apprezzerete meglio non solo l'impressionante gastronomia asturiana, ma anche tutto ciò che per secoli ha portato e continua a portare all'amore per il cibo di questa terra.