Uno dei grandi attrattivi delle Asturie è la sua gastronomia, una combinazione equilibrata di tradizione e innovazione che sa di gloria.
La gastronomia delle Asturie è un vero e proprio riflesso della cultura, del paesaggio e della gente delle Asturie.
Tutto questo è plasmato da un futuro comune, segnato dalle radici e dall'identità nel corso della storia. Il brillante risultato è la cucina del paesaggio, che rappresenta il punto di incontro tra ambiente naturale, prodotto e cucina.
Una selezione dei nostri professionisti è stata insignita del riconoscimento di Ambasciatori della Cucina del Paesaggio, per continuare a valorizzare il lavoro e il talento che dimostrano in ogni laboratorio o ristorante.
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Cucina asturiana: tra tradizione e innovazione
Proprio queste caratteristiche fanno sì che la gastronomia delle Asturie abbia una grande eredità tradizionale che è sopravvissuta fino ai giorni nostri, piena di vigore e saggezza. E questa è la base dell'attuale innovazione e creatività degli artefici della gastronomia asturiana nel presente.
Piatti e prodotti, ricette ed esperienze, talento culinario, prodotti biologici nel campo della gastronomia sostenibile, un'agenda gastronomica annuale dinamica e molto completa, un vocabolario molto particolare della lingua asturiana e molto altro ancora, costituiscono l'ampio spettro della gastronomia asturiana.
La gastronomia asturiana è esponente della cura, del rispetto e dell'utilizzo dell'ambiente naturale, di una filosofia di vita sana, della conoscenza della tradizione e della volontà di innovare, e tutto ciò si traduce nell'eccellenza culinaria che vanta il Paradiso Naturale, che non solo dispone di una materia prima straordinaria, ma anche di un talento umano e di una vocazione al miglioramento assolutamente esemplari.
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Le Asturie sono riuscite a combinare in perfetto equilibrio, generando un panorama culinario unico, la saggezza delle cucine di un tempo, molto ben rappresentata dalla filosofia gastronomica delle Guisanderas de Asturias, con la rinnovata creatività di altri stili di cucina che, sfruttando il patrimonio di conoscenze ancestrali e l'eccezionale materia prima, generano nuove tendenze.
In realtà, le Asturie sono un grande crogiolo di tendenze gastronomiche: tradizionali, d'autore, slow food, chilometro zero, ecc. Un intero universo di varietà e costante innovazione.
Per quanto riguarda le materie prime, la qualità e la varietà sono eccezionali: pesce, frutti di mare, frutta, bacche, verdure, legumi, carne, latte, miele, ecc. Ci sono migliaia di possibilità e modi di cucinare, il che rende la cucina asturiana originale, sana, divertente e piacevole.
Gastronomia e fiesta: un connubio perfetto
E a proposito di divertimento, la gastronomia asturiana è sempre celebrata sia dai locali che dagli stranieri, i quali si sentono talmente integrati da sembrare abitanti del Paradiso Naturale da sempre.
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Tanto che delle quasi novanta feste di interesse turistico delle Asturie, un buon numero ha una vocazione gastronomica e in tutte le feste le delizie culinarie asturiane sono molto presenti, per la gioia dei partecipanti agli eventi festivi.
Un piatto emblematico, onnipresente in molte celebrazioni, è la fabada, e una bevanda altrettanto iconica è il sidro naturale. Entrambi i piatti e i prodotti sono profondamente radicati nell'identità locale. Tanto che la festa gastronomica basata sul sidro, chiamata espicha, è una delle feste più comuni nell'agenda del tempo libero nelle Asturie.
Naturalmente, un'altra caratteristica della gastronomia asturiana sono i suoi ambienti. Vale a dire, i luoghi in cui si produce la materia prima: il mare, le scogliere, i fiumi, i boschi, i prati, i frutteti, ecc. sono sempre belli e interessanti. E anche i luoghi in cui si possono gustare le centinaia di ricette sono spettacolari: ristoranti di charme con splendide viste e atmosfere curate, sidrerie piene di gioia e di buon cibo, trattorie in villaggi da sogno, ecc.
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