Festa delle Cipolle Ripiene

La città di L'Entregu/El Entrego, nel comune di San Martín del Rey Aurelio, è la capitale mondiale delle cipolle ripiene, una brillante invenzione culinaria che ha origine dalla creatività di una cuoca di questo villaggio, Aniceta Fueyo "la Nina", che l'ha ideata negli anni '40 del XX secolo per nutrire diversi sacerdoti durante la Quaresima.

Quindi, in coincidenza con la festa di Sant'Andrea, che cade il 30 novembre, L'Entregu/El Entrego celebra con grande entusiasmo la Festa delle Cipolle Ripiene. Va detto che la festa dura diversi giorni e la popolarità di questo piatto è tale da superare i confini locali, asturiani e persino spagnoli.

Naturalmente, la celebrazione include un ampio e variegato programma culturale e di svago: discorsi inaugurativi, esibizioni musicali, concorso culinario di "cipolle ripiene" e altro ancora.

È vero che il piatto originale prevede che le cipolle siano ripiene di tonno, ma nel corso del tempo e con il desiderio di innovare, la ricetta si è ampliata e ora ci sono cipolle ripiene di carne e persino di frutti di mare. In definitiva, le cipolle sono le protagoniste di un menù che comprende anche lo stufato di trippa e, come dessert, le casadielles.

La Festa delle Cipolle Ripiene è una delle manifestazioni gastronomiche più classiche, originali e vivaci di tutta l'Asturie.