Festa delle cipolle ripiene

La località di L'Entregu/El Entrego, nel comune di San Martín del Rey Aurelio, è la capitale mondiale delle cipolle ripiene. Questo piatto è nato dall’ingegno di una cuoca del paese, Aniceta Fueyo, detta «la Nina», che lo ideò negli anni Quaranta del XX secolo per sfamare alcuni sacerdoti durante la Quaresima. La sua popolarità ha varcato i confini locali, asturiani e persino spagnoli.

In occasione della festa di Sant'Andrea, il 30 novembre, la località celebra in grande stile la Festa delle Cipolle Ripiene, organizzata dall’Associazione dei Festeggiamenti di L’Entregu (AFLEN). La festa si protrae per diversi giorni e, in quel periodo, anche i locali della località organizzano le loro giornate gastronomiche, un’occasione perfetta per assaporare questo piatto.

La celebrazione prevede un ricco e variegato programma culturale e ricreativo, con il discorso di apertura, esibizioni musicali e un concorso culinario dedicato alle cipolle ripiene, oltre ad altre iniziative che invitano a godersi l’atmosfera festosa.

Sebbene la ricetta originale preveda un ripieno di tonno, con il passare del tempo e la voglia di innovare sono nate altre versioni, con carne e persino con frutti di mare. Le cipolle sono le protagoniste di un menù che si completa con le trippe e, come dessert, i casadielles.

La Festa delle Cipolle Ripiene è uno degli appuntamenti gastronomici più classici, originali e vivaci delle Asturie.