Festa della cipolla ripiena

La città di L' Entregu/El Entrego, nel comune di San Martín del Rey Aurelio, è la capitale mondiale de Les Cebolles Rellenes, una brillante invenzione culinaria che trae origine dall'ingegno di una cuoca di questa città, Aniceta Fueyo "la Nina", che negli anni '40 la ideò per sfamare diversi sacerdoti durante la Quaresima.

Così, in concomitanza con la festa di San Andrés, che ricorre il 30 novembre, a L' Entregu/El Entrego si celebra in grande stile la Fiesta de Les Cebolles Rellenes (Festa delle cipolle ripiene). Va detto che la festa dura diversi giorni e che la popolarità di questo piatto è tale da superare i confini locali, asturiani e persino spagnoli.

Naturalmente, la celebrazione comprende un ampio e variegato programma culturale e di svago: una proclamazione, spettacoli musicali, una gara culinaria di "cebolles rellenes" (cipolle ripiene), ecc.

È vero che il piatto originale sono le cipolle ripiene di tonno, ma con il passare del tempo e la voglia di innovare, il ricettario si è ampliato e ci sono anche cipolle ripiene di carne e persino di frutti di mare. Insomma, le cipolle sono le protagoniste di un menu che si completa con la trippa e, come dessert, le casadielles.

Les Cebolles rellenes è una delle feste gastronomiche più classiche, originali e vivaci delle Asturie.