Asturien, eine faszinierende Reise durch die Welt des Käses

Asturien ist ein unendliches Käseparadies. Seine abwechslungsreiche und angenehme Orographie beherbergt neben anderen wertvollen Naturschätzen Täler, Berge, Höhlen, Flüsse und Wälder, die nicht nur eine einzigartige Kulisse für die Herstellung von weltweit einzigartigen handwerklichen Käsesorten darstellen, sondern auch reiche Weideflächen für das Vieh, die in Form von Milch einen unvergleichlichen Rohstoff liefern.

Sie befinden sich in einer der Regionen, die die meisten Käsesorten in Europa herstellen. Insgesamt gibt es 329 Käsesorten in den 97 Käsereien des Fürstentums. Mit dem Mehrwert von 4 Käsesorten mit g.U.: Cabrales, Gamonéu, Afuega'l Pitu und Casín, und einer mit g.g.A., der Käse Los Beyos.

Bei diesem Reichtum und dieser Vielfalt kann man sich vorstellen, dass Käse bei jeder gastronomischen Veranstaltung und zu jeder Tageszeit auftaucht. Er ist auch eines der wertvollsten Geschenke. Man sieht ihn häufig auf Märkten und Festen, und er passt perfekt zu verschiedenen Getränken, unter denen der Apfelwein zweifellos hervorsticht.

Er ist aber auch die Hauptzutat oder "Lieferzutat" in Dutzenden von Rezepten, in denen die besten asturischen Rohstoffe kombiniert werden.

Darüber hinaus feiern mehrere Käse mit g.U. und g.g.A. den Jahrestag ihrer Zertifizierung.

Der Cabrales-Käse g.U. ist 40 Jahre alt, der Gamonéu-Käse wird erwachsen, und der Casín-Käse ist 10 Jahre alt.

Zwischen Jubiläen, Verkostungen, Festen, Auszeichnungen, touristischen Besuchen, Märkten, Feinschmeckerläden und den unterschiedlichsten Erlebnissen werden Käse und insbesondere die Käsesorten aus Asturien weiterhin sehr präsent in unserem Leben sein.

Eine der gesündesten, angenehmsten und interessantesten Möglichkeiten, die Asturien zu bieten hat, ist der Besuch von Käsereien, um auf diese Weise eine einzigartige Erfahrung zu machen: Man lernt den Prozess der Käseherstellung kennen und taucht in die Landschaft, die Menschen, die Bräuche und Traditionen ein, die die Welt des Käses in diesem Naturparadies seit jeher mit sich bringt.

In Anbetracht des starken Aufschwungs von allem, was mit der ländlichen Welt, mit natürlichen und biologischen Lebensmitteln, mit Landschaften und Landschaften von jeher und mit alten Bräuchen und Traditionen zu tun hat, gibt es immer mehr Käsereien, die touristische Besuche anbieten.

Käsereien wie Maín, Vega de Tordín oder El Cabriteru in Cabrales zeigen Ihnen die Exzellenz eines der berühmtesten Blauschimmelkäses der Welt: Cabrales, der die g.U. besitzt.

Einige Käser von Cabrales beschreiben treffend die ganze Philosophie und den Aufwand, der mit der Herstellung dieser gastronomischen Kostbarkeit verbunden ist: "Es handelt sich um Unikate, denn um zu der Höhle zu gelangen, in der sie so lange ruhen, muss man eineinhalb Stunden mit den Käselaiben im Rucksack über felsige Hochgebirgspfade wandern. Dort angekommen, muss man regelmäßig jede Woche hinaufsteigen, um sie umzudrehen und zu reinigen, damit sich die Gärung richtig entwickeln kann.

Die Käsereien Vega de Ario und Demués, beide in Onís, entführen Sie in die Welt des Gamonéu-Käses, eines weiteren der großen Käsesorten Asturiens, der ebenfalls den Status einer g.U. besitzt.

Ebenfalls im Osten Asturiens, aber näher an der Küste, befindet sich in der Gemeinde Llanes die Käserei Bedón, die drei Käsesorten aus der Milch der eigenen Tiere herstellt; Leche Leche, ein Viehzuchtbetrieb, der besichtigt werden kann und der eine breite Palette von Milchprodukten, darunter auch Käse, herstellt und vertreibt, und die Käserei und Gaststätte Los Cuetos in Puertas de Vidiago, die verschiedene handwerkliche Käsesorten herstellt, darunter auch Queso Vidiago.

In den Käsereien Ca Sanchu und Temia in der Gemeinde Grado können Sie die Geheimnisse des Pitu-Käses von Afuelga'l entdecken, der ebenfalls eine g.U. besitzt. Eine weitere Referenz für diesen Käse ist die Käserei La Peñona in Somao (Pravia).

Die Köstlichkeiten des Casín-Käses, eines weiteren asturischen Käses mit g.U., können vor Ort in La Corte in Tañes und in der Käserei Redes in El Campu probiert werden. Beides sind Käsereferenzen in Caso, im Herzen des Naturparks Redes.

Für einen umfassenden Einblick in die Welt der Molkereiprodukte ist Los Caserinos in Villaviciosa der ideale Ort, denn hier werden verschiedene Käsesorten hergestellt und auch andere Produkte aus Milch angeboten. Außerdem kann man sich bei einem Besuch des Bauernhofs von Los Caserinos ein Bild von der Tierhaltung und dem ökologischen Umfeld machen, in dem all die Köstlichkeiten von Los Caserinos täglich hergestellt werden.

Westasturien ist auch ein Land der Käsesorten, und in Taramundi können Sie einige davon entdecken und probieren, wie zum Beispiel den berühmten Walnuss- und Haselnusskäse.

Wie Sie sehen, führt Sie die touristische Gastro-Karte der Käsereien durch ganz Asturien: vom Osten über das Zentrum Asturiens bis in den Westen!

Der Llagar ist der Ort, an dem der Apfelwein hergestellt wird, und deshalb ist er ein so wichtiger Teil der asturischen Kultur. Diese volkstümliche, gastfreundliche Kultur, in der sich niemand als Fremder fühlt und in der alle an der Freude, den Gesprächen, den Cancios (Liedern) und natürlich an der besten asturischen Gastronomie in der Espicha teilhaben.

Und inmitten all dessen wächst eine neue Tradition: der Besuch der "llagares" (Apfelweinpressen) und das Eintauchen in die Welt des Apfelweins.

Verschiedene Arten von Führungen, Verkostungen und Kostproben sind der gemeinsame Nenner dieser erfolgreichen Agrar- und Ernährungserfahrung. Außerdem kann man in Asturien zu jeder Jahreszeit eine Apfelweinkelterei besuchen, und von September bis Dezember (wenn die Äpfel geerntet werden) kann man sehen, wie Apfelwein "in situ" hergestellt wird.

In Villaviciosa befinden sich die meisten Mostereien, die besichtigt werden können: die klassischen Mostereien Sidra El Gaitero, Sidra Castañón, Sidra Cortina und Pomarada Finca La Rionda.

In Gijón/Xixón gibt es die bekannten Sidra Trabanco, Sidra Bernueces und Sidra Menéndez.

Abgerundet wird die Tour durch die Sidra Viuda de Angelón in Nava und die Sidra Crespo in Colunga, die beide im Apfelweinviertel liegen.

Im äußersten Osten Asturiens, genauer gesagt im Dorf Asiegu in Cabrales, befindet sich die Sidra Pamirandi mit ihrer ursprünglichen, in den Fels gehauenen und durch ein Blasloch natürlich belüfteten Apfelweinpresse.

In der fabelhaften Welt der Apfelweinhäuser werden Sie sich in den Apfelwein, die Gastronomie und die Atmosphäre Asturiens verlieben.

Und wenn Sie noch mehr über die asturische Apfelweinkultur erfahren möchten, bietet Ihnen der Produktclub Sidraturismo Asturias zahlreiche saisonale Aktivitäten, Unterkünfte, Aktivtourismus usw.

Es gibt unzählige Gründe, Asturien zu besuchen, aber einer der schmackhaftesten sind zweifellos die zahlreichen gastronomischen Veranstaltungen und Feste, die überall in der Region stattfinden und von denen einige viel mit Käse zu tun haben.

Das Jahr beginnt mit dem Afuega'l Pitu Cheese Contest in La Foz de Morcín und dem Turnip and Fuente Cheese Festival in Proaza. Beide finden im Januar statt.

Etwas später, zu Ostern, ist die Käsemesse in Taramundi einer der gastronomischen Höhepunkte.

Der Frühling wird mit der Käse- und Weinmesse in Avilés im Mai lebendig.

Der August ist mit vier Veranstaltungen der Spitzenreiter: die Käsemesse Ostasturiens in Llanes, die Käsemesse in Cuerres (Ribadesella), das Certamen del Quesu Casín in El Campu/Campo de Caso und das Certamen del Queso de Cabrales in Arenas de Cabrales. Die beiden letztgenannten Veranstaltungen sind ebenfalls Festivals von touristischem Interesse.

Der Herbst bringt auch den Geschmack des Käses mit sich, und zwar mit dem Wettbewerb der Käseausstellung Picos de Europa in Cangues D'Onís/Cangas de Onís und dem Wettbewerb des Gamonéu-Käses in Benia (Onís), der ein Festival von touristischem Interesse ist.

Es ist klar, dass ein Käse ein perfekter Grund ist, ein Fest zu feiern, und Asturien ist ein gutes Beispiel dafür!

In Asturien finden an jedem Tag der Woche Märkte statt, auf denen Sie alle Arten von Produkten zu günstigen Preisen kaufen können, darunter auch gastronomische Erzeugnisse.

Märkte sind ein idealer Ort, um die Kultur, die Bräuche und die Geschichte eines Ortes kennenzulernen und die lebendige Atmosphäre zu genießen.

Man könnte sogar ganz Asturien von Markt zu Markt besuchen und die Käsesorten der einzelnen Regionen kennen lernen.

Praktisch jedes Dorf, jede Stadt und jeder Ort hat seinen eigenen Markt. Und an den Wochenenden nimmt diese Aktivität noch zu. Es gibt Sonntagsmärkte, die zu Klassikern geworden sind, wie der Fontán-Markt in Oviedo/Uviéu, der in Mieres, der in Cangues de D'Onís/Cangas de Onís, wo man die berühmtesten Käsesorten aus den Picos de Europa kaufen kann, der in Gijón/Xixón, wo einmal im Monat auf dem Rathausplatz ein ökologischer und handwerklicher Markt stattfindet, und der in Grau/Grado, wo man den Pitu-Käse von Afuega entdecken und kaufen kann.

Auch samstags finden in vielen Orten bekannte Märkte statt: Oviedo/Uviéu, Candás, Carreña de Cabrales, Nueva de Llanes; Soto de Luiña, Posada de Llanera, Pola de Lena, Felechosa, Lugo de Llanera, Arriondas, La Felguera, Las Vegas, Muros de Nalón, Nava, Noreña, Vegadeo und Cangas del Narcea.

Der Montagsmarkt in Avilés ist ebenfalls sehr wichtig.

Die wichtigsten Märkte in Asturien können Sie in unserem Kalender nachschlagen.

Traditionelle Märkte, um die handwerklichen Käsesorten Asturiens aufzuspüren!

Einkaufen ist immer ein Vergnügen, und wenn es darum geht, gastronomische Köstlichkeiten zu kaufen, müssen Sie nicht einmal darüber nachdenken.

Asturien ist ein Ort mit einem bemerkenswerten Angebot an Feinschmeckerläden, in denen man die besten gastronomischen Produkte des Landes erwerben kann.

Sowohl in den großen Städten als auch in den kleineren Ortschaften gibt es Läden und sogar Bars , die im weitesten Sinne des Wortes viel Geschmack haben und in denen man plötzlich von einem handwerklich hergestellten Käse überrascht wird, von dem man noch nichts wusste...

In Oviedo/Uviéu und auch in Gijón/Xixón bietet Coalla Gourmet eine große Auswahl an Produkten, darunter auch Käse. Crivencar seinerseits vertreibt in den drei Städten Asturiens lokale gastronomische Produkte.

In Oviedo/Uviéu sind Casa Veneranda, Camponorte, Mantequerías Loli Arrieta, Aramburu oder don Foodie Gourmet ebenfalls empfehlenswerte Adressen.

In Gijón/Xixón sind unter anderem La Alacena, das Saroma Salas & Gayol, das Gallego Vintage, das Mitequiero Gourmet oder La Esquina Orte, die man in sein gastronomisches Notizbuch eintragen sollte.

Außerdem gibt es in La Felguera (Langreo) das Käsegeschäft von Aitor Vega, ein Klassiker auf diesem Gebiet.

Und in Avilés die Delikatessengeschäfte Antonio und Gorfolí.

Asturische Käsesorten sind immer ein authentisches und gesundes Detail!

Käse ist im asturischen Leben allgegenwärtig, und er wird auch in Ihrem allgegenwärtig sein: in den Geschäften, in den Rezepten, in den Festen, in den Geschenken , die Sie machen oder erhalten, in den Bräuchen, in der Landschaft, kurz gesagt, in der Kultur.

Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, sich dem Käse zu nähern. Deshalb kann man viele Pläne machen, die nach Käse schmecken: von einem Menü oder einer Verkostung bis hin zum Besuch eines Museums oder einer Ausstellung oder der Teilnahme an einer touristischen Route.

Ein solcher Ort ist die Höhlenausstellung des Cabrales-Käses in Arenas de Cabrales, wo man viel über die Geschichte und den Herstellungsprozess dieses Käses erfahren kann.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist das Ethnografische Museum von La Llechería, in dem man neben der Güte des Käses auch den ganzen Charme der zentralasturischen Berge entdecken kann.

Neben Museen und Ausstellungen gibt es noch eine weitere Möglichkeit, sich der Welt des Käses zu nähern, und zwar über touristische Routen wie die Route Quesu y la Sidra im Dorf Asiegu in Cabrales, einem einzigartigen Dorf, das 2019 zum Beispielhaften Dorf Asturiens ernannt wurde.