Panela de batata escalfada, pimentos assados, bacalhau e ovos
- Tempo Tempo: 20 minutos
Ingredientes
Serve 4 pessoas:
- Batatas novas
- Pimentão vermelho
- 1 Morro de Bacalhau
- Cebolinha
- 1 Alho em filetes
- Aipo frito
- Azeite
- Sal de Bibisco
- 2 Ovos caseiros
- Cebolinho fresco
Preparação
Cortar as batatas (como para uma omeleta), fritar lentamente o aipo em tiras finas e reservar separadamente.
Assar os pimentos e as cebolinhas no forno, deixar arrefecer, descascar e picar.
Confitar um focinho de bacalhau em azeite de alho e fritar os ovos sem a ponta e com a gema não estrelada. Reserve.
Numa frigideira, alourar ligeiramente os filetes de alho e fritar os pimentos assados, previamente cortados em tiras.
Apresentação: Juntar a batata escalfada e deixar integrar, colocar o focinho de bacalhau fatiado e finalizar com os ovos e o sal de hibisco. Decorar com as tiras de aipo fritas e o cebolinho fresco finamente picado.