Esmagar as bolachas com a manteiga e o xerez e colocar como base numa forma de mola. Cozer esta base durante 4 minutos a 160/180º.
Por outro lado, misture o resto dos ingredientes e deite-os por cima da base de biscoitos. Leve ao forno, não muito quente a 160/180º, durante 1 hora e 45 minutos.
Quando estiver frio, desenforme e decore com caramelo líquido e castanhas em calda.