/documents/39908/1670098/fabes-con-almejas.jpg/79e3e656-3c9a-c444-595b-38437005ee98?t=1687331590948
As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
/documents/39908/1670098/postre.jpg/4a966005-ebda-32db-cb38-b2859f6b1dc1?t=1687331593151
O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Receitas de culinária
Ingredientes (8 porções)
1 kg de feijão verde
1 pedaço de cebola biológica
1 alho francês biológico
1 tomate biológico
Pimentos biológicos 1/2 vermelho e 1/2 verde
2 dentes de alho
sal
1 malagueta
2 colheres de sopa de azeite biológico
Açafrão cerca de 5 fios
Amêijoas frescas e viscosas (32 peças)
Colocar o feijão a cozer com todos os legumes e o azeite.
Quando começar a ferver, esperar 10 minutos e colocar tudo em lume brando.
Numa frigideira, aloure o dente de alho e uma malagueta. Quando estiverem dourados, retire-os e salteie as amêijoas.
Adicione um pouco de vinho branco e um pouco de farinha ou farinha de milho, sal, caldo de peixe ou água morna (mas é melhor caldo).
Deixar cozer tudo e reservar.
Quando as fabes estiverem cozinhadas, triturar todos os legumes, passá-los por um passador, juntá-los às fabes e adicionar os cinco fios de açafrão.
Junte as amêijoas e cozinhe em lume brando durante alguns minutos, adicione sal e deixe repousar.
Para servir, adicione salsa fresca picada a gosto.