Tarte de Afuega' l Pitu

Para 6/8 pessoas:

• 200 gr. de queijo Afuega' l Pitu branco
• 25 gr. de queijo Afuega' l Pitu vermelho
• 400 ml de leite condensado
• 600 ml de natas líquidas
• 200 ml de leite fresco
• 125 g de açúcar
• 3 ovos
• Compota
• Sal

• Numa tigela média, batemos os ovos. Depois de bem misturados, juntamos as natas líquidas e o leite e formamos uma mistura homogénea.
• A esta mistura que acabámos de preparar, juntamos o queijo Afuega' l Pitu branco em pedaços pequenos para que se dissolva mais facilmente. Batemos até o queijo ficar completamente incorporado na mistura.
• Repetimos este processo com o Afuega' l Pitu vermelho.
• Assim que tivermos esta mistura, adicionamos o leite condensado, o açúcar e uma pitada de sal. Voltamos a bater até os ingredientes ficarem bem misturados.
• Pré-aquecemos o forno a 165 graus.
• Enquanto o forno aquece, escolhemos a forma e untamo-la com manteiga para que a mistura não grude durante a cozedura.
• Deitamos a mistura na forma e levamo-la ao forno durante 50 minutos. O tempo dependerá da textura desejada; podemos deixá-la mais 5 ou 10 minutos. Saberemos que a tarte está pronta porque as bordas estarão douradas.
• Passado este tempo, retiramos a tarte do forno e deixamo-la arrefecer à temperatura ambiente.
• Por fim, resta adicionar a compota, que pode ser preparada enquanto o bolo está na forma a arrefecer, ou diretamente no prato.