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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Mil-folhas de arroz doce
Ingredientes
- 200 gr. de arroz
- 500 gr. de açúcar
- 2 l. de leite gordo
- 1 casca de limão
- 1 casca de laranja
- 1 pau de canela
- 1 folha de massa folhada
- 100 ml de vinho tinto
Preparação
Ferva um litro de leite com a casca de limão, a casca de laranja e o pau de canela. Reserve. Entretanto, coza o arroz com o outro litro de leite e, quando ferver, junte a mistura anteriormente reservada, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, junte 400 g de açúcar, deixe ferver novamente e reserve.
Espalhe a massa folhada num tabuleiro e pique-a com um espeto para que não se parta, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180ºC até ficar estaladiça. Corte a massa folhada em quadrados e reserve.
Coloque o vinho tinto e 50 gramas de açúcar num tacho, em lume brando, durante cerca de 30 minutos. A mistura deve ficar como um caramelo.
Montagem do prato
Num prato adequado, colocar uma colherada de arroz doce como base, um quadrado de massa folhada por cima, uma camada de arroz, outra de massa folhada, outra de arroz e terminar com uma tampa de massa folhada. Decore o prato com o caramelo de vinho tinto e acompanhe com uma bola de gelado a gosto.