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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Tarte de maçã
Ingredientes
Para a massa:
- 280 g de farinha
- 170 g de manteiga
- 35 g de açúcar
- 1 ovo
Para as natas:
- 1 litro de leite
- 7 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 80 g de amido de milho
- 80 g de farinha
- canela
- Raspa de limão e de laranja
Para a decoração de maçãs
- 3 maçãs
- 200 g de açúcar
- Um pouco de manteiga
Preparação
Começamos a nossa receita por fazer a massa. Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo numa tigela grande. Misture os ingredientes e amasse-os à mão até a massa ficar homogénea e não pegajosa. Um truque, se a massa não deixar de ser pegajosa, é adicionar mais farinha pouco a pouco para que ganhe consistência.
Quando a nossa massa tiver a textura desejada e não estiver pegajosa, estendê-la-emos sobre uma base baixa para cozer bolos. Antes de a estender, tenha em atenção que a base da tarte deve ser coberta com folha de alumínio ou papel vegetal.
Colocar a massa no forno pré-aquecido, cozer a 180ºC durante 10 minutos. Passado este tempo, retire e reserve.
Começamos agoracom o creme para o bolo. Para o fazer, coloque as gemas de ovo e o açúcar numa tigela e misture até os ingredientes ficarem bem misturados.
Adicione a farinha e repita o processo e o mesmo com a farinha de milho. Deite meio litro de leite na mistura e mexa com um batedor.
Ferva o outro meio litro de leite com a canela e as raspas de limão e de laranja. Quando o leite estiver a ferver, junte a nossa mistura e mexa com o batedor até engrossar.
Quando tiver atingido a espessura desejada, adicione o creme à base do bolo cozido e reserve enquanto prepara as maçãs para a decoração.
Descasque e corte as maçãs em pequenos gomos. Coloque estes gomos numa tigela com o açúcar e a manteiga, cubra-a com película aderente e aqueça-a no micro-ondas. Depois de aquecidos, adicione os gomos ao bolo com o desenho que mais gostar, até cobrir toda a superfície.
Quando terminarmos, cozer o bolo durante 10 minutos a 150ºC.
Voilà, temos uma deliciosa tarte de maçã, pronta a servir, comer e desfrutar!
A tarte de maçã pode ser degustada em todos os bares de sidra "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 em Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora em Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.