A gastronomia asturiana é muito rica e combina tradição e inovação de forma equilibrada em todos os tipos de pratos e criações: sopas, guisados e legumes, peixes e mariscos, carnes e aves, saladas e legumes, tapas e pinchos, pratos de arroz, massas e sobremesas.
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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Fabada Asturiana
Ingredientes
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1/2 quilo de fabes de la granja (feijão da quinta)
- 2 chouriços
- 2 morcelas
- Um pedaço de pá de porco
- Um pedaço de toucinho
- Um pedaço de carne (trotador de porco, orelha, costela...)
Preparação
- Colocar o feijão de molho em água na noite anterior.
- Para começar a cozer, escorre-se o feijão, muda-se a água até ficar completamente coberto.
- Juntar o compango (o chouriço, a morcela, a pá de porco, o toucinho e a carne) e deixar cozer até os fabes estarem tenros.
- Durante a cozedura, ir retirando a espuma à medida que forem cozinhando.
- Se a água se esgotar, juntar mais água, sempre fria. Acrescentar sal a gosto.
- No final, pode juntar-se um refogado de alho e colorau.