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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Feijão Los Pisones
Ingredientes
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 400 gramas de Fabes de la Granja (feijão)
- 1 cebola pequena
- 80 gramas de abóbora
- 1 dente de alho
- 1 colher de colorau
- 1 ramo de salsa
- 2 caranguejos de andarica
- 1/ 2 santolas
- 1/ 2 Ñocla (caranguejo)
- 4 camarões
- 4 lagostins
- 6 amêijoas
- 3 colheres de sopa de óleo
- Sal
Preparação
Se os feijões estiverem secos, devem ser demolhados em água no dia anterior.
No dia seguinte, coze-se num tacho com a cebola picada, a salsa e a abóbora picada.
a cebola picada, a salsa e a abóbora picada.
A cozedura deve ser suave e contínua.
Quando o feijão estiver meio cozido, juntam-se os mariscos picados, assegurando-se de que a cozedura continua de forma suave e calma.
Mexer suavemente, mexendo ou com uma colher de pau.
À parte, preparar um molho para fritar com os alhos picados, quando estiverem dourados juntar o colorau e juntar tudo.
O molho de alho picado, quando estiver dourado, junta o colorau e junta tudo.
Continuar a cozinhar em lume brando e antes de terminar, se necessário, temperar com sal.
com sal.
Deixar repousar e servir.