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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Salada de batata, pimentos assados e filetes de barriga de atum branco
- Tempo: 30 minutos
Ingredientes
Serve 4 pessoas:
- Batatas confitadas às rodelas
- Pimentos vermelhos e verdes assados e descascados
- Tomate Concasse ou Escalfado, sem pele e sem sementes
- Filetes de Barriga de Bonito
- Redução de Vinagre Balsâmico de Modena
- Vinagrete de Cebola
- Pimentos
- Ovo
- 3/4 de óleo
- 1/4 de Vinagre
Preparação
Apresentação:
Desenhamos uma grelha com uma redução de Modena, sobre a qual colocamos uma cama de alfaces variadas. De seguida, com a ajuda de um molde, colocamos a batata confitada na base, sobre a qual colocamos o pimento verde assado e o pimento vermelho assado. Por cima, o tomate concassé e, por fim, cobrindo o montadito de batata, pimentos e tomate, colocar os filetes de barriga cortados em fatias finas.
Para decorar o prato, adicione o cebolinho e o vinagrete.