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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Salada de frango em conserva com queijo de cabra
- Tempo: 2 horas
Ingredientes
Ingredientes para quatro pessoas:
- Uma peça de queijo de cabra em caracóis
- Ramo de alface
- 4 fatias de fiambre
- 1 tomate
- Frutos secos descascados variados (pinhões, nozes, sultanas, pistácios...)
Para a marinada:
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 3 cenouras
- 5 dentes de alho
- Folha de louro
- Pimento verde
- 3/4 de litro de azeite
- 1/4 de litro de vinagre de sidra de maçã
- 2 peitos de frango
- sal
Para o molho:
- Queijo de cabra
- Marinada
Preparação
Picar os legumes em conserva e juntar o azeite, o vinagre e o sal. Cozinhe em lume brando durante 40 minutos e, em seguida, adicione os peitos de frango, deixando-os cozinhar durante cerca de 30 minutos mais, uma vez que isso dependerá do tamanho e da qualidade do frango.
Quando o frango estiver marinado e frio, corte-o em filetes o mais finos possível e reserve-o. Misture uma parte da marinada com o queijo de cabra para o molho.
Misture o ramo de alface com um punhado de tomate cortado em cubos e adicione o molho de queijo, depois faça porções a gosto e cubra com as fatias de frango cortadas.
Por fim, decore com uma fatia de queijo grelhado, uma fatia de fiambre frito e nozes.