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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Guisado asturiano La Tenada
Ingredientes
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 500 gr. de feijões da Granja
- 3 pedaços de morcela
- 100 gr. de toucinho
- 400 gr. de pá de porco
- 500 gr. de batatas
- 2 molhos de couve ou acelga
- 2 dentes de alho
- Colorau doce
- Azeite virgem
- Sal (a gosto)
Preparação
- Colocar os fabes de molho na véspera, à noite.
- No dia seguinte, cozinhá-los com todos os ingredientes juntos, exceto os legumes, que são cozinhados separadamente.
- Coloque a água noutro tacho e, quando estiver a ferver, junte a couve picada e escalde-a. Retire e deixe escorrer. Retire e deixe escorrer.
- Entretanto, corte as batatas em quadrados. Junte a couve ao tacho, adicione sal a gosto e deixe cozinhar em lume médio até a couve e as batatas estarem macias (entre uma hora e meia e duas horas).
- A meio da cozedura, juntar as batatas e misturar os legumes.
- Fazer um molho com alho (partido ao meio), azeite e colorau e juntar ao tacho.
- Deixar repousar durante uma hora.