Casadielles
Ingredientes
- 400 g de farinha de espelta integral biológica Speltastur
- 150 gr. de vinho branco DOP Cangas Mosteiro de Corias
- 200 gr. de nozes
- 50 gr. de azeite virgem extra
- 1 ovo
- 4 colheres de chá de anis
- 6 colheres de chá de leite
- 1 colher de chá de fermento
- Sal
- Açúcar
- Azeite virgem extra
Preparação
- Numa tigela grande, misturar o azeite virgem extra, a gema de ovo, o vinho branco Cangas Monasterio de Corias DOP e o sal. Mexer até obter uma mistura homogénea.
- Misturar a farinha de espelta biológica Speltastur com o fermento.
- A mistura resultante é dissolvida na tigela muito gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos. O objetivo final é obter uma massa compacta.
- Para evitar que a massa fique pegajosa, se esta ainda estiver pegajosa após algum tempo de amassadura, podemos adicionar farinha pouco a pouco para obter mais consistência.
- Embrulhe a bola em película aderente e deixe-a no frigorífico para arrefecer durante 2 horas.
- Prepare o recheio para as casadielles enquanto a massa está a arrefecer.
- Descasque, limpe e pique as nozes.
- Depois de picadas, coloque-as numa tigela e junte o anis, o leite e um pouco de açúcar. Mexer até formar uma pasta.
- Passadas as duas horas, estender a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Estender a massa com um rolo e cortar pequenas porções de aproximadamente 15x12.
- Em cada porção cortada, colocar uma pequena bola de recheio e enrolar a massa como se fosse um pastel, fechando os bordos com um garfo.
- Para os fritar, aquecer o azeite virgem extra numa frigideira. É muito importante esperar que o óleo esteja quente antes de os colocar.
- Fritar até ficarem dourados, tendo o cuidado de não os queimar.
- Retire-os para um prato com um guardanapo para absorver o óleo e polvilhe com açúcar.
- Depois de arrefecerem, sirva-os e aprecie o seu sabor e doçura.
Les Casadielles pode ser degustada em todas as casas de sidra "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 em Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora em Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.