- Tempo: 50 minutos
Para a salada:
1 alface
1 cebola
1 tomate
1 filete de bonito
30 gr. de nozes
5 ml. de azeite virgem extra
2 g de sal (em flocos)
2 colheres de sopa de açúcar branco
Para a redução
2 copos de vinho tinto
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Preparação do atum:
Cozinhar o filete de bonito durante 20 minutos.
Arrefecer, limpar e cortar em pedaços.
Engarrafar e encher com azeite virgem extra.
Fechar bem o frasco e cozer em banho-maria durante 45 minutos.
Deixar arrefecer e reservar.
Preparação da redução:
Num tacho ou numa caçarola, coloque os dois copos de vinho com uma colher de açúcar e uma pitada de sal.
Deixar reduzir durante 30 minutos em lume brando.
Deixar arrefecer e servir com uma garrafa.
Preparação da cebola caramelizada:
Escalfar a cebola em óleo abundante.
Adicione uma colher de açúcar e deixe cozer durante mais 10 minutos.
Preparação da salada:
Lave a alface e o tomate. Corte a alface em juliana e o tomate em cubos.
Coloque a cebola caramelizada num prato como base, cubra com a alface e o tomate e, em seguida, adicione o atum e as nozes (descascadas).
Por fim, adicione a redução de vinho tinto, um fio de azeite virgem extra e flocos de sal.