Millefeuille de maçã e pescada

• Duas fatias grandes de pescada
• Duas maçãs vermelhas
• Meia cebola
• Meio pimento verde
• Aguardente de cidra (a cidra normal serve)
• Temperos a gosto (sal, pimenta branca...)

Cortar a cebola e o pimento muito, muito finamente e fritar num pouco de óleo. Entretanto, descascar e desossar a pescada e cortá-la em cubos pequenos. Juntar ao peixe escalfado quando estiver pronto e fritar tudo junto durante alguns minutos. Retirar do lume para que não seque.

Tirar o caroço das maçãs e fazer fatias de um centímetro (sem casca) e colocá-las na chapa durante meio minuto de cada lado (consoante a dureza da maçã). Retirar do lume e empratar, uma com a maçã e outra com a pescada, e assim sucessivamente, em três camadas.

Para a redução de brandy: Colocar um copo de licor (200 ml aprox.) num tacho e levar ao lume. Quando tiver reduzido para metade (é como um xarope), basta banhar o mil-folhas com ele. Desfrutar.