Bolo Afuega' l Pitu

Serve 6/8 pessoas:

• 200 gr. de queijo branco Afuega' l Pitu
• 25 gr. Queijo vermelho Afuega' l Pitu
• 400 ml. Leite condensado
• 600 ml. Nata líquida
• 200 ml. Leite fresco
• 125 gr. Açúcar
• 3 ovos
• Compota
• Sal

• Numa tigela média, bata os ovos. Depois de misturados, junte as natas e o leite e faça uma mistura homogénea.
• A esta mistura que acabámos de preparar, adicione o queijo branco Afuega' l Pitu em pequenos pedaços para que se dilua mais facilmente. Bater até que o queijo esteja completamente incorporado na mistura.
• Repetir este processo com o Afuega' l Pitu vermelho.
• Quando esta mistura estiver pronta, adicione o leite condensado, o açúcar e uma pitada de sal. Bata novamente até que os ingredientes estejam bem misturados.
• Pré-aqueça o forno a 165 graus.
• Enquanto o forno está a aquecer, escolha a forma e unte-a com manteiga para que a mistura não se pegue ao cozer.
• Deite a mistura na forma e leve-a ao forno durante 50 minutos. O tempo vai depender da textura que queremos, podemos deixar mais 5 ou 10 minutos. Saberemos que o bolo está pronto porque os bordos ficarão tostados.
• Uma vez decorrido este tempo, retirar o bolo do forno e deixá-lo repousar à temperatura ambiente.
• Por fim, adicione a compota, que pode ser feita enquanto o bolo está na forma e a arrefecer, ou diretamente no prato.