Um dos grandes atrativos das Astúrias é sua gastronomia, uma combinação equilibrada de tradição e inovação que é uma verdadeira delícia.
A gastronomia asturiana é um verdadeiro reflexo da cultura, da paisagem e das gentes das Astúrias.
Tudo isto é moldado por um futuro comum, marcado pelas raízes e pela identidade ao longo da história. O resultado brilhante é a cozinha de paisagem, que representa o ponto de encontro entre o ambiente natural, o produto e a cozinha.
Uma seleção dos nossos profissionais foi distinguida com o reconhecimento de Embaixadores da Cozinha Paisagista, para continuar a destacar o trabalho e o talento que demonstram em cada atelier ou restaurante.
/documents/39908/67626/plato-restaurante.jpg/55d56972-1b52-ecc4-7f01-12adea33506f?t=1683027989325
Cozinha asturiana: entre a tradição e a inovação
Precisamente estas características fazem com que a gastronomia das Astúrias tenha um grande legado tradicional que sobreviveu até aos nossos dias, cheio de vigor e sabedoria. E essa é a base da atual inovação e criatividade dos criadores da gastronomia asturiana no presente.
Pratos e produtos, receitas e experiências, talento culinário, produtos biológicos no âmbito da gastronomia sustentável, uma agenda gastronómica anual dinâmica e muito completa, um vocabulário muito próprio da língua asturiana e muito mais, constituem o amplo espetro da gastronomia asturiana.
A gastronomia asturiana é um expoente do cuidado, do respeito e da utilização do meio natural, de uma filosofia de vida saudável, do conhecimento da tradição e da vontade de inovar, e tudo isto resulta na excelência culinária de que se orgulha o Paraíso Natural, que não só dispõe de uma matéria-prima extraordinária, mas também de um talento humano e de uma vocação de aperfeiçoamento absolutamente exemplares.
/documents/39908/67626/bodegon-productos.jpg/03c02ef7-8831-5866-3567-4de06850568a?t=1683027986977
Astúrias soube combinar em perfeito equilíbrio, gerando um panorama culinário único, a sabedoria das cozinhas de outrora, muito bem representada pela filosofia gastronómica das Guisanderas de Asturias, com a criatividade renovada de outros estilos de cozinha que, aproveitando a riqueza dos conhecimentos ancestrais e a matéria-prima excecional, geram novas tendências.
Na realidade, as Astúrias são um grande caldeirão de tendências gastronómicas: tradicional, de autor, slow food, quilómetro zero, etc. Todo um universo de variedade e inovação constante.
No que diz respeito às matérias-primas, a qualidade e a variedade são excepcionais: peixe, marisco, frutas, bagas, legumes, leguminosas, carne, leite, mel, etc. Há milhares de possibilidades e formas de cozinhar, o que torna a cozinha asturiana original, saudável, divertida e agradável.
Gastronomia e festa: uma combinação perfeita
E por falar em diversão, a gastronomia asturiana é sempre celebrada por locais e estrangeiros, que se sentem tão integrados que é como se fossem habitantes vitalícios do Paraíso Natural.
/documents/39908/67626/fiesta-interes-gastronomia.jpg/77045551-c991-2b8b-e49a-f27e604f19b7?t=1683028987055
Tanto assim é que, das quase noventa Festas de Interesse Turístico das Astúrias, um bom número tem uma vocação gastronómica e em todas elas as delícias da culinária asturiana estão muito presentes, para gáudio dos participantes nos eventos festivos.
Um prato emblemático, omnipresente em muitas celebrações, é a fabada, e uma bebida igualmente emblemática é a sidra natural. Ambos os pratos e produtos estão profundamente enraizados na identidade local. Tanto assim é que a festa gastronómica em torno da sidra, chamada espicha, é uma das festividades mais comuns na agenda de lazer das Astúrias.
E, claro, outra das características da gastronomia asturiana são os seus ambientes. Ou seja, os lugares onde se produz a matéria-prima: o mar, as falésias, os rios, as florestas, os prados, os pomares, etc., são sempre bonitos e interessantes. E os lugares onde se podem degustar as centenas de receitas também são espectaculares: restaurantes encantadores com vistas esplêndidas e ambientes bem conservados, casas de sidra cheias de alegria e boa comida, casas de comer em aldeias de sonho, etc.
/documents/39908/67626/plato-fabada.jpg/844151b2-98df-a4e6-248e-d0b82ab5fd1c?t=1684754294129
