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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Latte fritto
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 120 gr. di amido di mais
- 120 gr. di zucchero
- 1 pizzico di anice
- La farina
- Uovo sbattuto
- Pangrattato
- Olio sufficiente per friggere
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolate la farina di mais con il tuorlo d'uovo e mezzo litro di latte, sbattendo con una frusta da pasticceria fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- In una casseruola di medie dimensioni, mettere il restante mezzo litro di latte, aggiungere lo zucchero e il pizzico di anice, se si vuole si può aggiungere qualche stecca di cannella, a seconda del gusto che si vuole dare, mescolare e scaldare il latte fino a farlo bollire.
- Una volta che il latte ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere la miscela di maizena, tuorlo d'uovo e latte, mescolando costantemente con la frusta finché il composto non inizia a prendere consistenza.
- Toglierlo dal fuoco e metterlo in una teglia e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. Sapremo che il composto è pronto quando sarà diventato un blocco solido.
- Toglierlo dall'involucro di pasta e tagliarlo a piccoli cubetti; la dimensione dei cubetti è facoltativa, dipenderà dal gusto di ogni persona.
- Una volta pronti i cubetti, passarli nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
- Scaldare l'olio nella friggitrice o in una padella, ma non mettere i pezzi finché non è molto caldo.
- Friggeteli finché la pastella non sarà dorata e toglieteli in un piatto per farli scolare dall'olio.
- Il nostro latte fritto è ora pronto per essere servito e gustato.
- È importante ricordare che questo è un dessert che si consuma caldo, quindi dobbiamo tenere sotto controllo il tempo.
La Leche Frita si può gustare in tutte le sidrerie "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 a Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora a Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.