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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Torta di castagne
- Durata: 2 ore
Ingredienti
- 300 gr. di castagne cotte
- 8 uova
- 250 gr. di zucchero
- 400 gr. di formaggio tipo Burgos
- 1 litro di panna
- 200 gr. di biscotti
- 80 gr. burro
- 1 goccio di sherry
- Caramello liquido per decorare
- Castagne sciroppate per decorare
Preparazione
Schiacciare i biscotti con il burro e lo sherry e metterli come base in uno stampo a cerniera. Cuocere questa base per 4 minuti a 160/180º.
D'altra parte, mescolare il resto degli ingredienti e versarli sopra la base di biscotti. Cuocere in forno, non troppo caldo a 160/180º, per 1 ora e 45 minuti.
Una volta raffreddato, togliere dallo stampo e decorare con caramello liquido e castagne sciroppate.