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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Stufato di pitu de caleya
- Durata: 3 ore e 30 minuti
Ingredienti
- Un pollo ruspante di circa 4 chili
- 3 cipolle
- 1 peperone verde grande
- 1 testa d'aglio e altri 4 spicchi d'aglio per la marinata
- 1/2 litro di olio d'oliva
- 1 bicchiere piccolo di cognac
- 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
- Brodo di pollo
- 1/2 chilo di patate
- Peperoni rossi
- Sale
Preparazione
Tagliare il pollo a pezzi, condirlo e metterlo a marinare con i 4 spicchi d'aglio pestati in un mortaio e 3 cucchiai di vino bianco per 2 ore.
In una casseruola con 4 cucchiai di olio d'oliva, soffriggere le cipolle, la testa d'aglio (precedentemente sbucciata) e il peperone verde tritato. Nel frattempo, friggere il pollo in una padella con il restante olio d'oliva fino a quando i pezzi sono dorati, toglierli e metterli da parte. Quando la cipolla soffritta è dorata, aggiungere il pollo alla padella e coprire. Aggiungere un bicchiere di brandy e flambare, aggiungere un bicchiere di vino bianco e cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato.
Coprire con il brodo di pollo, condire e cuocere fino a quando il pollo sarà tenero, circa due ore e mezza. Togliere quindi i pezzi di pollo dalla casseruola e passare le verdure con il brodo ottenuto attraverso uno schiacciapatate, rimettere il pollo con il suo sugo nella casseruola e lasciare cuocere per qualche minuto.
Servire con patatine e peperoni rossi.