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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Acciuga con formaggio di capra e olio alla paprica
- Durata: 7 minuti
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 1 formaggio fresco di capra
- Pane di segale
- Olive ripiene
- Acciughe cantabriche
- Tuorlo d'uovo sodo
- Olio alla paprica
- Erba cipollina fresca
Preparazione
Tagliare una fetta di formaggio di capra 2x2 e, con un po' di olio, grigliarla su una piastra morbida. Prepariamo anche una piccola fetta di pane tostato e la tostiamo sulla piastra.
Mentre viene abbrustolito, infilziamo la punta di un'acciuga su uno stuzzicadenti, poi un'oliva e avvolgiamo il pane intorno all'oliva e infiliamo di nuovo l'acciuga; poi infilziamo un'altra oliva e di nuovo l'acciuga. Con questo formiamo una banderilla, come si vede nella fotografia, con quella dello Sport.
Assembliamo il blocco di formaggio e accanto ad esso il pezzetto di pane tostato. Incastriamo la banderilla di acciughe nel formaggio, inclinata verso il pane tostato, ma in posizione verticale. Cospargiamo con il tuorlo d'uovo e completiamo con l'olio alla paprica. Si può finire con un'erba aromatica fresca, ad esempio menta o basilico.