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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Padella di patate in camicia, peperoni arrostiti, merluzzo e uova
- Durata: 20 minuti
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- Patate novelle
- Pepe rosso
- 1 Baccalà Morro
- Cipollotto
- 1 Aglio a filetti
- Sedano fritto
- Olio d'oliva
- Sale di Bibisco
- 2 Uova di casa
- Erba cipollina fresca
Preparazione
Tagliare le patate (come per una frittata), friggere lentamente il sedano a strisce sottili e metterlo da parte.
Arrostire i peperoni e i cipollotti nel forno, lasciarli raffreddare, sbucciarli e tagliarli.
Conficcare un muso di merluzzo in olio all'aglio e friggere le uova senza la punta e con il tuorlo non rappreso. Mettere da parte.
Rosolare leggermente i filetti d'aglio in una padella e friggere i peperoni arrostiti, precedentemente tagliati a strisce.
Presentazione: aggiungere la patata in camicia e lasciare che il tutto si integri, posizionare il muso di merluzzo tagliato a fette e terminare con le uova e il sale di ibisco. Guarnire con le strisce di sedano fritte e l'erba cipollina fresca tritata finemente.