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As receitas de culinária asturianas são saudáveis, saborosas e muito variadas. Na verdade, fazem parte essencial do universo gastronômico asturiano, caracterizado por uma intensa história, uma forte identidade, uma tradição arraigada, uma imensa riqueza e qualidade das matérias-primas, e uma destacada presença das paisagens geográficas e humanas.
A história e a tradição são, sem dúvida, duas características distintivas dessa personalidade inconfundível e única da gastronomia asturiana, que assume mil formas e sabores através de centenas de receitas culinárias de todos os tipos.
Nesse cosmos culinário, existem receitas de sempre, aquelas transmitidas de geração em geração, e outras mais recentes, baseadas na criatividade e experiência de seus autores, que sempre levam em consideração os traços de identidade que definem a culinária de paisagem em Astúrias.
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O resultado da interação das diversas fontes que alimentam a gastronomia asturiana é brilhante e diferente, e isso faz com que a culinária em Astúrias seja um dos principais atrativos turísticos tanto para os locais quanto para os visitantes de fora.
Desfrutar do Paraíso Natural através de suas múltiplas e excelentes receitas de culinária é sempre uma experiência única que o leva a momentos e emoções irrepetíveis.
Pote de nabos
Ingredientes
- 4 quilos de nabos
- 1 focinho de porco, 2 orelhas de porco e 1 rabo de porco
- 1 pedaço de toucinho
- 4 morcelas
- 4 chouriços
Preparação
- Descasque os nabos e corte-os em fatias grossas (uma vez que libertam muita água quando cozinhados e encolhem muito).
- Colocar uma camada de nabos no fundo de uma caçarola.
- Colocar uma camada de carne de porco ou de compango por cima.
- Em seguida, outra camada de nabos e, por cima, outra camada com o restante compango.
- Acrescentar água, mas não em demasia, pois os nabos libertam muita água quando cozinhados.
- Deixar cozer em lume médio durante cerca de 2 horas.
- Deixar repousar para que se solidifiquem e absorvam o caldo do compango (que, como já referimos nas dicas e truques, deve ser cozinhado no dia anterior).
- No dia seguinte, separar os nabos do compango, que cortamos em pedaços e servimos com muito cuidado para que os nabos se desfaçam.
- Sirva-os numa terrina e o compango numa travessa, tudo bem quente.