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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Ragoût de pitu de caleya
- Temps: 3 heures 30 minutes
Ingrédients
- Un poulet fermier d'environ 4 kilos
- 3 oignons
- 1 gros poivron vert
- 1 tête d'ail et 4 gousses d'ail supplémentaires pour la marinade
- 1/2 litre d'huile d'olive
- 1 petit verre de cognac
- 1 1/2 verre de vin blanc
- Bouillon de poule
- 1/2 kilo de pommes de terre
- Poivrons rouges
- Sel
Préparation
Couper le poulet en morceaux, l'assaisonner et le faire mariner avec les 4 gousses d'ail écrasées dans un mortier et un pilon avec 3 cuillères à soupe de vin blanc pendant 2 heures.
Dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons, la tête d'ail (préalablement épluchée) et le poivron vert haché. Pendant ce temps, faire revenir le poulet dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, les retirer et les réserver. Lorsque l'oignon frit est bien doré, ajouter le poulet dans la poêle et couvrir. Ajoutez ensuite un verre de cognac et flambez, puis un verre de vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
Couvrez avec le bouillon de poulet, assaisonnez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ deux heures et demie. Retirer ensuite les morceaux de poulet de la cocotte et passer les légumes avec le bouillon obtenu au presse-purée, remettre le poulet avec sa sauce dans la cocotte et laisser cuire quelques minutes.
Servir avec des frites et des poivrons rouges.