La gastronomie asturienne est très riche et combine de manière équilibrée tradition et innovation dans toutes sortes de plats et de créations : soupes, ragoûts et légumes secs, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, salades et légumes, tapas et pinchos, plats de riz, pâtes et desserts.

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Photo d'une nature morte avec une assiette de haricots blancs aux palourdes en premier plan

Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.

L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.

Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.

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Photo artistique d'un dessert

Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.

Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.

Recettes de cuisine

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Aller à Image Pain biologique à la tomate, à l'épeautre et à l'arbequina

Pain biologique à la tomate, à l'épeautre et à l'arbequina

  • Temps Temps: 1 h
Pain biologique à la tomate, à l'épeautre et à l'arbequina

Où

El Corral del Indianu

Pour 4 personnes :
Mimoso de Pan de Excanda avec Arbequina :

  • 400 gr. d'eau de tomate translucide
  • 110 gr. d'huile d'olive extra vierge Arbequina
  • 90 gr. de chapelure CEA de 2 ou 3 jours
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 g. d'agar agar

Eau de tomate gélatinisée :

  • 1 kg de tomates très mûres
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel

Mettre la moitié de l'eau de tomate, le pain et l'huile dans le thermomix. Porter à ébullition l'autre moitié de l'eau de tomate avec l'agar-agar bien pesé, dissoudre les feuilles de gélatine préalablement hydratées et verser dans le thermomix ; faire tourner à puissance maximale pendant 2 ou 3 minutes, ne pas filtrer et mettre dans des moules carrés de 2 cm de hauteur.

Presser les tomates avec les mains dans un bol, ajouter le sucre et le sel et laisser reposer pendant environ 6 heures. Au bout de ce temps, mixer au thermomix et filtrer à travers une étamine pendant une nuit avec un poids sur le dessus.

Corriger la teneur en sel et en sucre du liquide obtenu et le faire cailler avec 2 g d'agar-agar par kg d'eau.

Porter l'agar-agar à ébullition avec un quart de l'eau, mélanger avec le reste à température ambiante, placer 2 cuillères dans un plat creux choisi et laisser prendre. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.