La gastronomia asturiana è molto ricca e combina in modo equilibrato tradizione e innovazione in tutti i tipi di piatti e creazioni: zuppe, stufati e legumi, pesce e frutti di mare, carne e pollame, insalate e verdure, tapas e pinchos, piatti di riso, pasta e dolci.

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Foto di un bodegón con un piatto di fagioli con vongole in primo piano

Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.

Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.

In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.

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Foto artistica di un dessert

Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.

Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.

Ricette di cucina

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Vai a Immagine Mela ripiena di mi-cuit d'anatra

Mela ripiena di mi-cuit d'anatra

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V. Crespo

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 mele asturiane
  • 500 grammi di foie d'anatra
  • 50 g di mandorle a fette
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 dl di olio di girasole

Per sbollentare la mela: 1/2 litro d'acqua e 300 g di zucchero

Per la composta di mele: 1 mela e 100 g di zucchero

  • Marinare la vaniglia nell'olio
  • Per preparare la composta, sbucciare le mele, tagliarle a dadini e cuocerle nello sciroppo; scolarle e schiacciarle.
  • Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a metà e a fette sottili da scottare nello sciroppo.
  • Disossare il foie, salare e pepare e cuocere a 70 gradi per 10 minuti.
  • Disporre quindi le mele negli stampi, coprendole con le fettine, aggiungendovi sopra il foie e un po' di composta. Chiudere la mela, lasciarla raffreddare e prendere la forma per sformarla, cospargerla con un po' di zucchero e scottarla con una pala per farla caramellare.
  • Aromatizzare con un po' di olio alla vaniglia e presentare su un piatto.