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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Uova strapazzate a casa nostra, merenda con torta di mais
- Durata: 3 ore
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 200 g di farina di mais
- 80 g di farina di grano
- 10 cl di acqua tiepida leggermente salata
- 4 cipolle asturiane
- 2 cucchiai di panna liquida
- 3 gr. di formaggio Cabrales
- Sale
- 1 cucchiaio e 1/2 di olio d'oliva a 0,4º
- 2 uova
Preparazione
Mescolare le due farine e aggiungere l'acqua a poco a poco e tostare bene in modo che entrambe le farine siano integrate. Lasciare riposare per 6 ore.
Tagliare la cipolla a julienne sottile e soffriggerla delicatamente fino a quando non assume un colore scuro. Scolare bene. In una padella con un litro d'olio precedentemente riscaldato, versiamo la pasta di mais in piccole porzioni che stendiamo in una plastica leggermente inumidita formando dei cerchi di circa 8 cm. di diametro e molto sottili. Diamo loro un bel colore dorato e li facciamo asciugare su carta assorbente.
Mescoliamo 2 cucchiai di cipolla in camicia, scaldiamo, aggiungiamo il formaggio, la panna, le uova e il sale. Fare un composto leggermente mescolato e spalmarlo sulle 4 torte.