Queijos artesanais Rebollín

As instalações da Quesería El Rebollín garantem a qualidade dos seus produtos em todos os momentos, obtendo-se assim um produto uniforme e de alta qualidade.

O processo de produção compreende as seguintes fases: receção do leite, pasteurização, coagulação, dessoramento, moldagem, salga e maturação.

Em primeiro lugar, procede-se à receção do leite, à pasteurização, à adição de fermentos para a coagulação, à moldagem da coalhada em formas para que o queijo escorra e à salga.

Durante o processo de cura, os queijos são virados para facilitar o processo.

Depois de curados, os queijos são embalados em vácuo.