La gastronomie asturienne est très riche et combine de manière équilibrée tradition et innovation dans toutes sortes de plats et de créations : soupes, ragoûts et légumes secs, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, salades et légumes, tapas et pinchos, plats de riz, pâtes et desserts.

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Photo d'une nature morte avec une assiette de haricots blancs aux palourdes en premier plan

Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.

L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.

Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.

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Photo artistique d'un dessert

Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.

Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.

Recettes de cuisine

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Pot de navet

Pot de navet

Où

À Sotrondio (San Martín del Rey Aurelio)

  • 4 kilos de navets
  • 1 groin de porc, 2 oreilles de porc et 1 queue de porc
  • 1 morceau de lard
  • 4 boudins noirs
  • 4 saucisses chorizo
  • Éplucher les navets et les couper en quartiers épais (car ils libèrent beaucoup d'eau à la cuisson et rétrécissent beaucoup).
  • Mettre une couche de navets dans le fond d'un plat à gratin.
  • Déposer une couche de compango ou de viande de porc sur le dessus.
  • Puis une autre couche de navets et, par-dessus, une autre couche avec le reste du compango.
  • Ajouter de l'eau, mais pas trop car les navets libèrent beaucoup d'eau à la cuisson.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant environ 2 heures.
  • Les laisser reposer pour qu'ils prennent et absorbent le bouillon du compango (qui, comme nous l'avons déjà mentionné dans les trucs et astuces, doit être cuit la veille).
  • Le lendemain, séparer les navets du compango, que l'on hache et que l'on sert avec beaucoup de précaution pour que les navets se désagrègent.
  • Servez-les dans une soupière et le compango sur un plat de service, le tout bien chaud.

Fête du navet

La carne debería ponerse a remojo el día antes de cocinarlo, cambiándole el agua dos o tres veces, o en su defecto y por si no nos hubiésemos acordado, dar a dicha carne un escaldado de algo más de media hora y tirar el agua.