Tarte aux pommes

Pour la pâte :
• 280 g de farine
• 170 g de beurre
• 35 g de sucre
• 1 œuf

Pour la crème :
• 1 litre de lait
• 7 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• 80 g de maïzena
• 80 g de farine
• Cannelle
• Zeste de citron et d’orange

Pour la décoration à la pomme :
• 3 pommes
• 200 g de sucre
• Un peu de beurre

Nous allons commencer notre recette par la préparation de la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre et l'œuf. Mélangez les ingrédients et pétrissez-les à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Une astuce : si la pâte reste collante, ajoutez petit à petit un peu de farine pour lui donner plus de consistance.

Une fois que notre pâte a la texture souhaitée et qu’elle n’est plus collante, nous l’étalons dans un moule à tarte peu profond. Avant de l’étaler, il faut veiller à ce que le fond du moule soit recouvert soit de papier d’aluminium, soit de papier sulfurisé.

Enfournez la pâte dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez-la du four et réservez-la pour plus tard.

Passons à la crème de la tarte. Pour la préparer, versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, puis mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Ajoutez la farine et répétez le processus, puis faites de même avec la fécule de maïs. Versez un demi-litre de lait dans votre mélange et remuez à l’aide d’un fouet à main.

Faites bouillir l’autre demi-litre de lait avec la cannelle et le zeste de citron et d’orange. Une fois que le lait est à ébullition, ajoutez votre mélange et remuez avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il épaississe.

Lorsque la consistance souhaitée est atteinte, versez la crème sur la base de tarte précuite et réservez-la pendant que vous préparez les pommes pour la décoration.

Épluchez et coupez les pommes en petits quartiers. Mettez ces quartiers dans un saladier avec du sucre et du beurre, couvrez d'un film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes. Une fois réchauffés, disposez les quartiers sur la tarte selon le motif de votre choix jusqu’à recouvrir toute la surface.

Une fois cette étape terminée, enfournez le gâteau pendant 10 minutes à 150 °C.

Et voilà ! Nous avons un délicieux gâteau aux pommes, prêt à être servi, dégusté et savouré !