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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Millefeuille de riz au lait
Ingrédients
- 200 gr. de riz
- 500 gr. de sucre
- 2 litres de lait entier
- 1 écorce de citron
- 1 écorce d'orange
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 100 ml de vin rouge
Préparation
Faire bouillir un litre de lait avec le zeste de citron, le zeste d'orange et le bâton de cannelle. Réserver. Pendant ce temps, faire cuire le riz avec l'autre litre de lait et, à l'ébullition, ajouter petit à petit le mélange précédemment réservé, en remuant constamment. Lorsque le riz est cuit, ajouter 400 grammes de sucre, porter à nouveau à ébullition et réserver.
Étaler la pâte feuilletée sur un plateau et la piquer avec une brochette pour qu'elle ne se casse pas, la saupoudrer de sucre et la faire cuire au four à 180ºC jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Couper la pâte feuilletée en carrés et réserver.
Mettre le vin rouge et 50 grammes de sucre dans une casserole à feu doux pendant environ 30 minutes. Le mélange doit ressembler à un caramel.
Montage du plat
Dans une assiette appropriée, placer une cuillerée de riz au lait comme base, un carré de pâte feuilletée sur le dessus, une couche de riz, une autre de pâte feuilletée, une autre de riz et terminer par un couvercle de pâte feuilletée. Décorer le plat avec le caramel au vin rouge et accompagner d'une boule de glace à volonté.