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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Tarte aux pommes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 280 g de farine
- 170 g de beurre
- 35 g de sucre
- 1 œuf
Pour la crème :
- 1 litre de lait
- 7 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 80 gr de fécule de maïs
- 80 gr de farine
- cannelle
- Zestes de citron et d'orange
Pour la décoration des pommes
- 3 pommes
- 200 g de sucre
- Un peu de beurre
Préparation
Nous commençons notre recette par la préparation de la pâte. Mélanger la farine, le beurre, le sucre et l'œuf dans un grand bol. Mélangez les ingrédients et pétrissez-les à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante. Une astuce, si la pâte n'arrête pas d'être collante, est d'ajouter petit à petit de la farine pour qu'elle prenne de la consistance.
Une fois que notre pâte a la texture souhaitée et qu'elle n'est pas collante, nous l'étalerons sur une base basse pour la cuisson des gâteaux. Avant de l'étaler, n'oubliez pas que le fond de la tarte doit être recouvert d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Mettez la pâte dans le four préchauffé et faites-la cuire à 180ºC pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez la pâte et réservez-la pour plus tard.
Commençons par la crème pour le gâteau. Pour ce faire, mettre les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien homogènes.
Ajoutez la farine et répétez l'opération, puis faites de même avec la maïzena. Verser un demi-litre de lait dans le mélange et mélanger à l'aide d'un fouet.
Faire bouillir l'autre demi-litre de lait avec la cannelle et les zestes de citron et d'orange. Une fois le lait bouillant, ajoutez notre mélange et remuez avec le fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.
Lorsque vous avez obtenu l'épaisseur souhaitée, ajoutez la crème à la base du gâteau cuit et mettez-la de côté pendant que vous préparez les pommes pour la décoration.
Épluchez et coupez les pommes en petits quartiers. Mettez ces quartiers dans un bol avec le sucre et le beurre, couvrez-le d'un film alimentaire et faites-le chauffer au micro-ondes. Une fois chauffés, ajoutez les quartiers au gâteau avec le dessin qui vous plaît le plus jusqu'à ce que toute la surface soit recouverte.
Une fois terminé, mettre le gâteau au four pendant 10 minutes à 150ºC.
Voilà, nous avons une délicieuse tarte aux pommes, prête à être servie, dégustée et savourée !
La tarte aux pommes peut être dégustée dans tous les bars à cidre de Tierra Astur : Gascona, 1 et Gascona, 9 à Oviedo/Uviéu ; Polígono del Águila del Nora à Colloto/Cualloto (Siero) ; Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón et San Francisco, 4 Avilés.