La gastronomie asturienne est très riche et combine de manière équilibrée tradition et innovation dans toutes sortes de plats et de créations : soupes, ragoûts et légumes secs, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, salades et légumes, tapas et pinchos, plats de riz, pâtes et desserts.

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Photo d'une nature morte avec une assiette de haricots blancs aux palourdes en premier plan

Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.

L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.

Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.

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Photo artistique d'un dessert

Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.

Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.

Recettes de cuisine

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Aller à Image Merlu à la sauce aux oursins

Merlu à la sauce aux oursins

  • Temps Temps: 30 minutes
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Où

Casa Víctor (Gijón)

Ingrédients :

  • 300 g de merlu
  • 50 grammes d'oursins avec leur jus
  • 2 palourdes
  • Sel

Pour préparer le "Fumet", il faut : des os de merlu, de l'oignon, du persil, du poireau, de la carotte et de l'eau.

Préparation du Fumet :

  • Mettre environ un litre d'eau dans une casserole avec les os de colin et les légumes.
  • Laisser cuire pendant environ 20 minutes, égoutter et réserver.


Préparation du merlu :

  • Sortir les longes et enlever le plus possible les arêtes.
  • Préparer deux longes d'environ 150 g chacune.
  • Dans une grande cocotte, ajouter 200 cl de fumet, que l'on liera avec un épaississant comme de la farine ou de la maïzena.
  • Une fois la sauce suffisamment épaisse, ajouter les œufs de daurade, les palourdes et placer les deux longes de merlu.
  • Faire cuire au four à 160 degrés pendant 12 à 15 minutes.
  • Au bout de ce temps, retirer du four et décorer avec du persil frais haché.