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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Pitu de caleya avec des pommes de terre arbeyinos
- Temps: 3 heures
Ingrédients
- Pitu de caleya
- Oignon
- Poivrons rouges et verts
- Ail
- Vin blanc
- Eau-de-vie
- Poivron rouge grillé
- Bouillon de poulet
- Huile d'olive
- Sel
- Patatinos
Préparation
La veille, couper le pitu en morceaux, sans briser les os. Le faire mariner avec de l'ail et le laisser reposer au réfrigérateur. Le lendemain, le saler et le faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile.
Dans une autre poêle, pocher les légumes coupés en brunoise et ajouter les morceaux de pitu scellés. Ajouter le vin blanc, le cognac et le bouillon de poule et laisser cuire jusqu'à ce que le pitu soit tendre (environ 3 heures).
Enfin, présentez le pitu avec des pommes de terre et du poivron rouge rôti.