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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Fabada Asturiana
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 kilo de fabes de la granja (haricots de la ferme)
- 2 saucisses chorizo
- 2 boudins noirs
- Un morceau d'épaule de porc
- Un morceau de lard
- Un morceau de viande (pied de porc, oreille, côte...)
Préparation
- Faire tremper les haricots dans de l'eau la veille.
- Pour commencer la cuisson, égouttez-les, changez l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
- Ajouter le compango (chorizo, boudin noir, épaule de porc, lard et viande) et laisser cuire jusqu'à ce que les fabes soient tendres.
- Pendant la cuisson, retirez l'écume au fur et à mesure de la cuisson.
- Si l'eau est épuisée, en rajouter, toujours à froid. Ajoutez du sel selon votre goût.
- À la fin, vous pouvez ajouter une sauce de friture à base d'ail et de paprika.