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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Haricots Los Pisones
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 grammes de Fabes de la Granja (haricots)
- 1 petit oignon
- 80 grammes de potiron
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée de paprika
- 1 brin de persil
- 2 crabes andarica
- 1/ 2 araignées de mer
- 1/ 2 Ñocla (crabe)
- 4 crevettes roses
- 4 langoustines
- 6 palourdes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel
Préparation
Si les haricots sont secs, ils doivent être trempés dans l'eau la veille.
Le lendemain, ils sont cuits dans une casserole avec l'oignon haché, le persil et le potiron haché.
L'oignon haché, le persil et le potiron.
La cuisson doit être douce et continue.
Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajouter les fruits de mer coupés en morceaux, en veillant à ce que l'ébullition se poursuive doucement et calmement.
Remuer doucement, en remuant ou à l'aide d'une cuillère en bois.
Séparément, préparer une sauce de friture avec l'ail haché, lorsqu'il est bien doré, ajouter le paprika et mélanger le tout.
Ajouter le paprika et le tout aux fabes.
Poursuivre la cuisson à feu doux et avant de terminer, si nécessaire, saler.
avec du sel.
Laisser reposer et servir.