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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Longaniza blanca de Avilés avec pommes de terre à l'étouffée de pois chiches
- Temps: 2 heures
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de Longaniza Blanca de Avilés cuit dans un ragoût espagnol de pois chiches avec son compango.
Préparation
Une fois le ragoût de pois chiches cuit, la saucisse blanche est retirée des sauces qui ont été ajoutées, car sa texture signifie qu'elle doit encore être cuite. Le bouillon est retiré et la cuisson se poursuit jusqu'à ce que la saucisse soit suffisamment tendre pour être consommée.
Il est mis de côté pour une cuisson ultérieure, car ce bouillon est utilisé pour la préparation ultérieure d'autres saucisses blanches, sans qu'il soit nécessaire de cuire le reste des ingrédients pendant tout le processus de cuisson. Pour cette deuxième utilisation du bouillon, il convient de vérifier le niveau de sel, car plus le bouillon est cuit, plus il se charge en sel, ce qui salera excessivement la saucisse.
Dans le même bouillon et dans un récipient séparé, faire cuire les pommes de terre, préalablement hachées dans les proportions appropriées, en ajoutant quelques brins de safran pendant la cuisson pour leur donner un peu de couleur. Dans un récipient fermé, ajouter 1/4 l d'huile d'olive et environ 100 g de poivrons légèrement piquants et cuire légèrement, en laissant refroidir par la suite.