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Les recettes de cuisine asturiennes sont saines, savoureuses et très variées. En réalité, elles font partie intégrante de l'univers gastronomique asturien, caractérisé par une histoire intense, une forte identité, une tradition enracinée, une immense richesse et qualité des matières premières, ainsi qu'une présence remarquable des paysages géographiques et humains.
L'histoire et la tradition sont sans aucun doute deux traits distinctifs de cette personnalité inimitable et unique de la gastronomie asturienne, qui prend mille formes et saveurs à travers des centaines de recettes de cuisine de tous types.
Dans cet univers culinaire, il y a des recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, ainsi que des créations plus récentes, basées sur la créativité et l'expérience de leurs auteurs, qui tiennent toujours compte des éléments caractéristiques définissant la cuisine du paysage asturien.
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Le résultat de l'interaction des différentes sources qui alimentent la gastronomie asturienne est brillant et différent, ce qui fait de la cuisine des Asturies l'une des principales attractions touristiques pour les habitants et les étrangers.
Déguster le Paradis Naturel à travers ses multiples et excellentes recettes de cuisine est toujours une expérience unique qui vous transporte vers des moments et des émotions inoubliables.
Ragoût asturien La Tenada
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr. de fabes de la Granja (haricots)
- 3 morceaux de boudin noir
- 100 gr. de lard
- 400 gr. d'épaule de porc
- 500 gr. de pommes de terre
- 2 bottes de choux ou de blettes
- 2 gousses d'ail
- Paprika doux
- Huile d'olive vierge
- Sel (selon le goût)
Préparation
- Faire tremper les fabes la veille au soir.
- Le lendemain, les cuire avec tous les ingrédients ensemble, sauf les légumes qui sont cuits séparément.
- Mettre l'eau dans une autre casserole et lorsqu'elle bout, ajouter le chou haché et le blanchir. Le retirer et le laisser s'égoutter.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre en carrés. Ajouter le chou à la marmite, saler et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres (entre une heure et demie et deux heures).
- À mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et mélanger les légumes.
- Préparer une sauce avec de l'ail (coupé en deux), de l'huile d'olive et du paprika et l'ajouter à la marmite.
- Laisser reposer pendant une heure.