Salade de poulet mariné au fromage de chèvre

Ingrédients pour quatre personnes :

- Un morceau de fromage de chèvre en boucles
- Un bouquet de laitue
- 4 tranches de jambon
- 1 tomate
- Assortiment de noix décortiquées (pignons, noix, raisins secs, pistaches...)

Pour la marinade :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 carottes
• 5 gousses d'ail
• Feuille de laurier
• Poivre vert
• 3/4 de litre d'huile d'olive
• 1/4 de litre de vinaigre de cidre de pomme
• 2 poitrines de poulet
• Sel

Pour la vinaigrette :

• Fromage de chèvre
• Marinade
  

Hacher les légumes marinés et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, puis ajouter les poitrines de poulet et laisser cuire environ 30 minutes supplémentaires, en fonction de la taille et de la qualité du poulet.

Une fois le poulet mariné et froid, le découper en filets aussi fins que possible et le réserver. Mélanger une partie de la marinade avec le fromage de chèvre pour la vinaigrette.

Mélanger le bouquet de laitue avec une poignée de tomates en dés et ajouter la vinaigrette au fromage, puis faire des portions selon son goût et recouvrir avec les tranches de poulet coupées.

Enfin, décorer avec une tranche de fromage grillé, une tranche de jambon frit et des noix.