Gâteau « Afuega' l Pitu »

Pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de fromage Afuega' l Pitu blanc
• 25 g de fromage Afuega' l Pitu rouge
• 400 ml de lait concentré
• 600 ml de crème liquide
• 200 ml de lait frais
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• Confiture
• Sel

• Dans un saladier de taille moyenne, battez les œufs. Une fois bien mélangés, ajoutez la crème liquide et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• À ce mélange que nous venons de préparer, nous ajoutons le fromage Afuega' l Pitu blanc coupé en petits morceaux afin qu'il se dissolve plus facilement. Nous battons jusqu'à ce que le fromage soit complètement incorporé au mélange.
• On répète cette opération avec l'Afuega' l Pitu rouge.
• Une fois ce mélange obtenu, on y ajoute le lait concentré, le sucre et une pincée de sel. On bat à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
• Préchauffez le four à 165 degrés.
• Pendant que le four chauffe, choisissez un moule et beurrez-le pour que le mélange ne colle pas lors de la cuisson.
• Versez la préparation dans le moule et enfournez-le pendant 50 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la texture souhaitée ; vous pouvez le laisser 5 à 10 minutes de plus. Vous saurez que le gâteau est cuit lorsque les bords seront dorés.
• Une fois ce temps écoulé, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
• Enfin, il ne reste plus qu’à ajouter la confiture, que l’on peut préparer pendant que le gâteau refroidit dans le moule, ou directement dans l’assiette.