Padella di patate in camicia, peperoni arrostiti, merluzzo e uova
- Durata Durata: 20 minuti
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- Patate novelle
- Pepe rosso
- 1 Baccalà Morro
- Cipollotto
- 1 Aglio a filetti
- Sedano fritto
- Olio d'oliva
- Sale di Bibisco
- 2 Uova di casa
- Erba cipollina fresca
Preparazione
Tagliare le patate (come per una frittata), friggere lentamente il sedano a strisce sottili e metterlo da parte.
Arrostire i peperoni e i cipollotti nel forno, lasciarli raffreddare, sbucciarli e tagliarli.
Conficcare un muso di merluzzo in olio all'aglio e friggere le uova senza la punta e con il tuorlo non rappreso. Mettere da parte.
Rosolare leggermente i filetti d'aglio in una padella e friggere i peperoni arrostiti, precedentemente tagliati a strisce.
Presentazione: aggiungere la patata in camicia e lasciare che il tutto si integri, posizionare il muso di merluzzo tagliato a fette e terminare con le uova e il sale di ibisco. Guarnire con le strisce di sedano fritte e l'erba cipollina fresca tritata finemente.