Soffriggere la cipolla tagliata a julienne, aggiungere il merluzzo tagliato a cubetti e cuocere per 2 minuti.
Preparare una vinaigrette con due pomodori maturi pelati e schiacciati. Aggiungere olio, aceto e sale a piacere.
Presentazione: disporre la lattuga con la patata tagliata a cubetti, servire la cipolla confit con il merluzzo e irrorare con la vinaigrette di pomodoro.