Stufato asturiano
- Durata Durata: 3 ore
Ingredienti
- 1/2 kg. di fagioli piccoli
- 1 mazzo di cavoli
- 6 patate
- 1 tazza di olio
- 4 peperoni
- 4 salsicce chorizo
- 4 sanguinacci
- 1/4 di spalla di maiale
- 1/4 di pancetta
Preparazione
Cuocere il cavolo per un'ora a fuoco lento. Cuocere i fagioli con la paprica, l'olio e l'aglio. Aggiungere abbondante acqua, la spalla di maiale e la pancetta. Cuocere il tutto per un'ora a fuoco lento.
Dopo aver cotto i fagioli faba con la carne di maiale e la pancetta per un'ora, aggiungere le patate, le verdure, il chorizo e il sanguinaccio. Lasciare cuocere per altre due ore a fuoco lento.
Les fabes es aconsejable dejarlas 12 horas a remojo antes de ponerlas a cocer. Las berzas picarlas en cachos más bien grandes y no echar el tallo de las mismas. Después de llevar una hora cociendo todos los ingredientes, pinchar los chorizos y las morcillas con un punzón para que suelten la grasa acumulada.