Cipolle ripiene
- Durata: 4 ore
Dove
Ricetta gentilmente concessa dal ristorante El Teixo (Taramundi)
Ingredienti
- 12 cipolle medie.
- ¼ kg di tonno bianco del Nord cotto.
- ¼ l di passata di pomodoro.
- 1 lattina media di olive verdi snocciolate.
- Vino rosato.
- Olio d’oliva.
- Sale.
- Pepe nero macinato.
Preparazione
- Svuotare le cipolle con l’aiuto di uno scavino per patate, mettendo da parte la prima porzione estratta da ciascuna per utilizzarla in seguito come coperchio.
- Tritare la parte interna delle cipolle e farla soffriggere in una pentola con abbondante olio d'oliva.
- Mescolare il tonno cotto con la salsa di pomodoro e le olive tritate finemente.
- Farcire le cipolle con questo composto e coprirle con le porzioni messe da parte in precedenza.
- Disporre le cipolle nella pentola, sopra la cipolla soffritta, facendo in modo che siano ben aderenti tra loro per evitare che si ribaltino e perdano il ripieno.
- Aggiungere una bottiglia di vino rosato e salare e pepare a piacere.
- Lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa tre ore, in modo che le cipolle cuociano lentamente, diventino tenere e si impregnino di tutti i sapori.