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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Millefoglie di budino di riso
Ingredienti
- 200 gr. di riso
- 500 gr. di zucchero
- 2 l. di latte intero
- 1 buccia di limone
- 1 buccia d'arancia
- 1 bastoncino di cannella
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 100 ml. di vino rosso
Preparazione
Far bollire un litro di latte con la buccia di limone, la buccia d'arancia e la stecca di cannella. Mettere da parte. Nel frattempo, cuocere il riso con l'altro litro di latte; quando bolle, aggiungere a poco a poco il composto precedentemente riservato, mescolando continuamente. Quando il riso è cotto, aggiungere 400 grammi di zucchero, riportare a ebollizione e mettere da parte.
Stendere la pasta sfoglia su una teglia e bucherellarla con uno spiedino in modo che non si rompa, cospargerla di zucchero e cuocerla in forno a 180ºC finché non diventa croccante. Tagliare la pasta sfoglia a quadretti e metterla da parte.
Mettere il vino rosso e 50 grammi di zucchero in una casseruola a fuoco basso per circa 30 minuti. Il composto deve risultare simile a un caramello.
Assemblaggio del piatto
Su un piatto adatto, mettere un cucchiaio di budino di riso come base, un quadrato di pasta sfoglia sopra, uno strato di riso, un altro di pasta sfoglia, un altro di riso e finire con un coperchio di pasta sfoglia. Decorare il piatto con il caramello al vino rosso e accompagnare con una pallina di gelato a piacere.