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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Torta Afuega' l Pitu
- Durata: 1 ora
Ingredienti
Dosi per 6/8 persone:
- 200 gr. di formaggio Afuega' l Pitu bianco
- 25 gr. Formaggio rosso Afuega' l Pitu
- 400 ml. Latte condensato
- 600 ml. Panna liquida
- 200 ml. Latte fresco
- 125 gr. Zucchero
- 3 uova
- Marmellata
- Sale
Preparazione
- In una ciotola di medie dimensioni, sbattere le uova. Una volta mescolate, aggiungere la panna e il latte e ottenere un composto uniforme.
- A questo composto appena preparato, aggiungere il formaggio bianco Afuega' l Pitu a piccoli pezzi in modo che si diluisca più facilmente. Sbattere fino a quando il formaggio non sarà completamente incorporato nel composto.
- Ripetere l'operazione con l'Afuega' l Pitu rosso.
- Una volta pronto questo composto, aggiungere il latte condensato, lo zucchero e il pizzico di sale. Sbattere di nuovo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
- Preriscaldare il forno a 165 gradi.
- Mentre il forno si riscalda, scegliere lo stampo e ungerlo con il burro in modo che il composto non si attacchi durante la cottura.
- Versare il composto nello stampo e infornarlo per 50 minuti. Il tempo dipenderà dalla consistenza che desideriamo, possiamo lasciarlo per 5 o 10 minuti in più. Sapremo che la torta è pronta perché i bordi saranno abbrustoliti.
- Trascorso questo tempo, togliere la torta dal forno e lasciarla riposare a temperatura ambiente.
- Infine, aggiungere la marmellata, che può essere fatta mentre la torta è nello stampo e si raffredda, oppure direttamente sul piatto.
La torta al formaggio Afuega' l Pitu può essere gustata in tutte le sidrerie "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 a Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora a Colloto/Cualloto (Siero); a Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.